Có nhiều cách hướng dẫn làm mứt cà rốt (củ cải đỏ) bằng nước vôi trong, tuy nhiên, nước vôi trong thì khó tìm. Vì vậy, trong bài viết này, mình sẽ chia sẻ với các bạn cách làm mứt cà rốt bằng nước vo gạo hoặc phèn chua nhé!
Cách làm mứt cà rốt tại nhà bằng nước vo gạo và phèn chua
Với cách này, bạn cần chuẩn bị:
- 1 kg củ cà rốt (hoặc nhiều hơn, tùy nhu cầu).
- 1 kg đường cát (dùng cho 1 kg cà rốt).
- 50 g phèn chua (mua ở tiệm tạp hóa).
- Nước vo gạo (lượng vừa đủ).
Các bước làm mứt cà rốt
- Bước 1: Lấy cà rốt rửa sạch, cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài (nếu gọt vỏ thì gọt thật mỏng), sau đó cắt thành các miếng tròn, dày khoảng 0,5 cm và tỉa thành hình bông hoa (hoặc thái sợi tùy sở thích).
- Bước 2: Cho các lát cà rốt vào thau nước vo gạo (ngâm khoảng 30 phút). Nước vo gạo là nước chúng ta thu được khi vo gạo nấu cơm (có thể bỏ qua bước này cũng được).
- Bước 3: Đổ nước vào nồi (ước lượng vừa đủ ngập cà rốt), nấu cho sôi rồi để phèn chua vào, khuấy cho cục phèn tan hết. Sau đó, cho các miếng cà rốt vào nồi, nấu khoảng 5 phút cho vừa chín tới thì vớt ra (không nên để chín rục vì miếng mứt sẽ dễ bể, không ngon).
- Bước 4: Sau khi vớt ra, bạn đổ cà rốt vào thau, bạn rửa lại 2, 3 lần cho sạch phèn chua và ngâm với nước lạnh (nước đá) trong 15 phút, sau đó vớt ra để ráo và trộn với đường (nếu dùng 1 kg cà rốt thì ngào với 0,5 kg đường), để như vậy trong 2 tiếng cho đường ngấm đều.
- Bước 5: Lấy 1 cái chảo to, cà rốt vào (và cả phần nước đường đã chảy nhĩn ra), ngào cho tới khi sôi thì vặn lửa thật nhỏ lại, tiếp tục ngào cho tới khi thấy đường đã bám trắng trắng trên các miếng cà rốt thì tắt bếp, để nguội.
Cuối cùng, bạn cho vào keo thủy tinh để bảo quản và ăn dần.
Xem thêm: Cách làm mứt gừng cực đơn giản
