Đậu xanh là loại đậu thông dụng, thường được dùng nấu chè, nấu cháo, làm bánh… Tuy nhiên, khi dùng đậu xanh cũng có một số điều cần kiêng kị. Vậy, đậu xanh kỵ với gì?
Đậu xanh (đỗ xanh) kỵ với gì?
- Đậu xanh kỵ với khoai tây. Nếu chế biến chung hoặc cùng ăn trong một bữa ăn thì sẽ gây tiêu chảy nặng, làm ảnh hưởng đến hệ tiêu hóa và sức khỏe.
- Đậu xanh kỵ với người bị nhiễm lạnh, hay tê lạnh chân tay, dễ ho khi thời tiết lạnh, tỳ vị suy nhược, ăn uống không ngon, khó tiêu, dễ sình bụng, tiêu chảy phân sống, cơ thể suy nhược…
Lưu ý: Đậu xanh cần nấu chín mới ăn được. Nếu ăn sống đậu xanh, bạn sẽ dễ bị ngộ độc, tiêu chảy, nôn mửa…
Đậu xanh hợp với gì? Đậu xanh ăn với món gì tốt cho sức khỏe?
- Đậu xanh hợp với bí đỏ (bí ngô, bí rợ) vì chúng có cùng công dụng hạ đường huyết. Vì vậy, bạn có thể nấu canh đậu xanh bí đỏ hoặc cháo đậu xanh bí đỏ, ăn thường xuyên để thanh nhiệt giải độc và hỗ trợ điều trị tiểu đường.
- Đậu xanh hợp với củ sen. Kết hợp hai thành phần này trong món ăn hay trong bữa ăn sẽ giúp bổ trợ dạ dày và lá lách, giúp ăn uống ngon miệng, làm ấm bụng, hạ huyết áp và bồi bổ cơ thể. Đặc biệt, sự kết hợp này sẽ hỗ trợ rất tốt cho người bị bệnh gan mật và bệnh cao huyết áp. Gợi ý: bạn có thể nấu cháo, nấu canh hay nấu chè đều được.
- Đậu xanh hợp với gạo trắng và đường phèn. Vì vậy, khi bạn nấu cháo đậu xanh – gạo trắng – đường phèn để ăn thì sẽ giúp thanh nhiệt, thúc đổ mồ hôi, giải khát, tiêu phù và điều trị tiêu chảy do nhiệt.
- Đậu xanh hợp với rau bồ công anh. Vì vậy, bạn có thể chế biến đậu xanh cùng bồ công anh thành các món ăn giúp hỗ trợ điều trị viêm tiết niệu, tiểu tiện khó…
- Đậu xanh hợp với hạt tiêu. Trong bữa ăn hàng ngày, nếu có thành phần đậu xanh và hạt tiêu thì sẽ giúp tăng cường sức khỏe thể chất. Ngoài ra, sự kết hợp này còn giúp hỗ trợ tiêu hóa, làm ấm cơ thể và tăng cường khả năng đề kháng trước bệnh tật.
- Đậu xanh hợp với người hay bị nóng nhiệt, say nắng, hay bị lở loét da, thường xuyên làm việc trong môi trường nóng bức, môi trường có hóa chất độc hại. Bên cạnh đó, đậu xanh cũng hợp với người hay cảm thấy nặng nề, ứ trệ, máu huyết lưu thông không đều.
Đậu xanh có công dụng gì?
Đậu xanh là loại đậu có hàm lượng đạm cao, ít chất béo và cung cấp lượng calo trung bình.
Công dụng chính của đậu xanh là:
- Thanh nhiệt, làm mát cơ thể và giải độc.
- Bồi bổ lục phủ ngũ tạng.
- Giúp bổ gan sáng mắt.
- Giúp tăng cường sức khỏe thể lực.
Lưu ý khi nấu đậu xanh
- Không nên nấu đậu xanh trong nồi bằng gang vì sẽ gây oxy hóa khiến cho đậu xanh bị đen.
- Cách chế biến đậu xanh tốt nhất là nấu cho hạt đậu vừa chín tới. Để dễ hơn, bạn nên lấy đậu xanh, ngâm trong nước nóng 20 phút rồi vớt bỏ vỏ đậu, đem nấu khoảng 15 phút, như thế thì hạt đậu sẽ chín và nở đều. Nhìn chung, bạn không nên nấu đậu xanh quá nhừ vì sẽ làm mất những chất có lợi cho sức khỏe (có trong hạt đậu).
Xem thêm: Các bài thuốc hiệu nghiệm từ đậu xanh
Tư liệu tham khảo: Thôi Hiểu Lệ, Kỵ và hợp trong ăn uống, NXB Phụ nữ.
