Hạt đậu nành, từ món tàu hủ nóng đến các bài thuốc chữa bệnh

Tàu hủ, đậu hủ, đậu phụ

“Hủ” có nghĩa là mục nát, “đậu hủ” có nghĩa là đậu nát và đây là món ăn rất quen thuộc đối với người Việt Nam. Với tàu hủ non, mọi người thường ăn cùng nước gừng còn với tàu hủ già, người ta cắt thành từng miếng để chế biến thành các món ăn như chiên, xào, canh, lẩu…

Đậu nành, nguồn bổ sung đạm tuyệt vời

Chất đạm có vai trò không thể phủ nhận đối với sự phát triển và tái tạo tế bào. Được biết, trong đậu nành có đủ 8 loại axit amin cần thiết cho sức khỏe con người.

Hiển nhiên, nói về chất đạm thì phải thừa nhận rằng chất đạm có nguồn gốc từ động vật mang lại giá trị dinh dưỡng cao hơn chất đạm từ đậu nành. Tuy nhiên, việc bổ sung một lượng lớn chất đạm từ động vật lại làm tăng khả năng ung thư. Vì vậy, có thể nói các loại thực vật nói chung và đậu nành nói riêng vẫn là nguồn bổ sung chất đạm tuyệt vời.

Nam giới uống đậu nành có tốt không?

Từ lâu, hoạt chất phytoestrogen có trong hạt đậu nành đã được biết đến với tác dụng tương tự như estrogen: giúp tăng vòng một cho chị em phụ nữ, ngăn ngừa ung thư vú và làm giảm các biểu hiện khó chịu ở độ tuổi tiền mãn kinh. 

Chính vì vậy, nhiều người nghĩ rằng đàn ông uống sữa đậu nành sẽ bị “nữ tính hóa”. Tuy nhiên, trên thực tế, việc uống đậu nành không làm phái mạnh bị yếu sinh lý mà ngược lại, nó còn giúp phòng ngừa ung thư tuyến tiền liệt. Bởi lẽ, các hoạt chất trong đậu nành chỉ có cấu trúc gần giống với estrogen chứ không phải estrogen thực thụ.

Đậu nành có tác dụng gì và những đối tượng nào nên dùng đậu nành?

Đậu nành là nguồn thực phẩm lý tưởng giúp xây dựng và tạo hình cho cơ thể (bởi lượng chất đạm rất cao). Bên cạnh đó, đậu nành còn là nguồn cung cấp năng lượng và sinh lực.

Không chỉ thế, theo các tư liệu thì dùng đậu nành đúng cách còn giúp mang lại những lợi ích “vàng” như:

• Ngăn ngừa béo phì.
• Ngăn ngừa táo bón.
• Ngăn ngừa tiểu đường.
• Ngăn ngừa ung thư vú.
• Ngăn ngừa ung thư tuyến tiền liệt.
• Ngăn ngừa oxy hóa và làm chậm sự lão hóa.
• Ngăn ngừa ung thư dạ dày, ung thư đại tràng.
• Ngăn ngừa bệnh gan, bệnh tim, xơ cứng động mạch.
• Giúp hạ mỡ máu.
• Giúp bổ sung năng lượng và hồi phục sức khỏe.
• Giúp tạo hình cho cơ thể đầy đặn, săn chắc (tạo cơ, xương và gân).
• Giúp bồi bổ cho trẻ em đang ở độ tuổi trưởng thành (hoặc trẻ còi xương, suy dinh dưỡng).
• Giúp bồi bổ cho người vừa khỏi bệnh, người làm việc trí óc khiến mỏi mệt.

Những người nào nên dùng đậu nành?

Bài thuốc chữa bệnh

Theo y học cổ truyền, hạt đậu nành có vị ngọt, tính bình và thông vào các kinh Tỳ, Thận. Các tác dụng cơ bản của đậu nành có thể kể đến là hoạt huyết, giải độc, giải biểu, lợi thấp, bồi bổ, khu phong và điều trị vàng da (hoàng đản).

Với chứng suy nhược và đổ mồ hôi trộm, người ta thường dùng 100 g hạt đậu nành, 50 g lúa mì lép (hạt tiểu mạch lép) và 5 quả táo Tàu rồi nấu thành cháo ăn.