Cả 4 loại này đều có lượng đường thấp hơn gạo, lượng đạm tương đương gạo, chất xơ cao hơn gạo từ 5 – 8 lần, chất Sắt cao hơn gạo từ 1,5 – 30 lần.
Riêng hạt kê Kuthirai Vaali và kê Samai nhiều Sắt nhất. Kê Kuthirai Vaali nhiều chất xơ nhất, hợp với người táo bón.