Mắm đu đủ chay ăn liền và mắm Thái, đặc sản miền Tây

Mấy năm nay, thỉnh thoảng mình lại thắc mắc: sao nhiều khách của mình, hễ mua đường thốt nốt xong lại cứ hỏi mua mắm cá nhỉ? Rồi lại hỏi mắm đu đủ chay loại nào ngon nữa.

Ôi trời, thì ra là mình dốt. Đường thốt nốt nổi tiếng ở An Giang. An Giang thì nổi tiếng là xứ làm mắm.

Còn mình ở Kiên Giang, với lại ăn chay nên có biết gì đâu. Chỉ biết mắm chay với mắm đu đủ thôi – hai loại này thì bán đầy chợ rồi.

Cho đến hôm kia, có một anh ở Bến Tre nhờ mua giùm mắm thái. Ảnh bảo ảnh mua nhiều chỗ rồi mà mắm dở quá, kêu mình mua giùm.

Thế là mình đánh liều, mua mắm của một chú mà mình mới quen. Mình cũng nói với ảnh luôn là “em mua bằng niềm tin chứ em chưa từng ăn mắm cá”. Ảnh bảo “ừ”.

Chú bán mắm này tự làm mắm và có nghề gia truyền từ gia đình để lại. Thường thì chú dùng đường thốt nốt để làm mắm nhưng chỉ dùng nó để chao mắm cá chốt, cá linh… Còn mắm thái thì vẫn dùng đường cát vì dùng đường thốt nốt thì nó không ngon bằng (còn loại dùng đường mạch nha thì giá rẻ hơn vì nó nặng hơn).

Hôm đó, mình đem về thì cũng tò mò nên mở keo mắm thái ra xem thử (với lại, mình cũng muốn xem con mắm như thế nào trước khi đưa cho khách).

Phải công nhận là ông chú này làm mắm ngon thiệt.

Dù là mắm mặn nhưng mình vẫn ngửi được. Và có cảm giác là ngon (dù chưa từng ăn). Thế là gửi cho khách.

Kết quả bất ngờ. Khách khen (như hình dưới đây).

Mình vui quá nên nói với chú bán mắm. Chú nói “phải bữa đó chú biết con ăn chay là chú lấy mắm đu đủ cho con rồi”.

Và thế là hôm qua, mình được tặng bọc mắm đu đủ này. Mình ăn thử một ít.

Ồ, ngon thiệt ta!

Có ngọt có mặn, có cay nhưng không quá cay, người không biết ăn cay vẫn có thể ăn được.

Sợi mắm đu đủ khô sánh chứ không ướt chèm mẹp, ăn vào và ngửi thì thấy ngon chứ không có hôi hay khắm gì hết.

Mình đưa mẹ mình ăn thử. Mẹ mình nói: Ông này làm mắm ngon nè.

Mình hỏi: bọc này ngoài chợ người ta bán hai chục hông mẹ?

– Hai chục làm gì mua được!

Đó, bạn ạ. Về cái khoản mắm thì mình ngáo lắm! Mắm chay thì cũng toàn là mẹ mình mua cho ăn.

Nhưng tự nhiên lần này thấy thích mắm đu đủ chay này. Nó ngon quá. Không biết chỗ khác có ngon hơn không nhưng chỗ này thì ok rồi.

Hồi nãy mình có đưa mắm đu đủ chay cho bé Sen ăn thử, nó cũng khen quá trời. Thấy nó ăn ngon quá nên mình sớt cho nó nửa bọc. Thế là yên tâm. Mắm này ngon hơn mắm ngoài chợ hay bán.

Mình chỉ thấy tiếc là mắm này không có dưa leo, vì mình thích ăn dưa leo. Nhưng không sao, nó như vậy vẫn ngon