Măng tre khô và tươi có tác dụng gì, có độc không?

Măng tre là món ăn ngon ở cả mùi hương và chất vị, nhiều người nghe mùi măng thôi là đã thấy thèm.

Và dù là loại măng đắng hay không đắng thì đều có cái ngon riêng của nó.

Măng tre bao nhiêu calo, có giúp giảm cân không?

Măng tre là loại thực phẩm ít năng lượng: trung bình 100 g măng tươi chỉ cung cấp khoảng 20 calo.

Bên cạnh đó, lượng đường và chất béo trong măng cũng thấp. Vì vậy, những người thừa cân có thể yên tâm ăn măng tre vì nó không làm tăng cân mà ngược lại, nó còn giúp giảm cân (vì ít calo nhưng lại nhiều chất xơ, giúp chuyển hóa năng lượng hiệu quả và hạn chế sự tích tụ mỡ thừa).

Măng tre có chứa các chất dinh dưỡng gì?

Được biết, măng tươi chứa đến 92 % nước và nhiều nguyên tố vi lượng như: chất đạm, Can xi, Sắt, Đồng, Ma giê, Phốt pho, Na tri, Ka li, vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin B1, B2, B3, B5, B6, B9…

Ăn măng tre có tác dụng gì, có tốt không?

Được biết, măng tre dù có độc nhưng nếu ăn đúng cách thì nó lại an toàn và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:

• Giúp thanh nhiệt, mát gan.
• Giúp tan đờm, trừ táo bón.
• Giúp chống co thắt.
• Giúp giảm mụn nhọt.
• Giúp giảm ho, ổn định mỡ máu, huyết áp và đường huyết.
• Hỗ trợ giảm cân.
• Giúp chống oxy hóa, phòng ngừa ung thư tuyến vú và ung thư đại tràng.
• Giúp xương răng chắc khỏe.
• Chống viêm và tăng cường miễn dịch.

Liều lượng: Ăn một lượng vừa phải (không quá 1 chén măng mỗi ngày), mỗi tuần không nên ăn quá 2 lần.

Măng tre có độc không?

Trong măng tre tươi có hoạt chất mà khi đi vào cơ thể, nó sẽ chuyển thành chất độc và gây ra các biểu hiện như nôn mửa, nhức đầu…, thậm chí nguy hiểm đến tính mạng.

Vì vậy, để ăn măng an toàn thì khi chế biến măng, ta phải ngâm vài tiếng với nước muối và rửa nhiều lần bằng nước lã cho bớt chất độc, sau đó luộc rồi mới vớt ra và chế biến lại thành các món ăn khác như xào, nấu canh, hầm… (lưu ý nấu chín kỹ và mở nắp nồi để chất độc phân hủy và bay hơi – kinh nghiệm này được dân gian ứng dụng qua lời nhắc: nấu măng càng lâu thì càng tốt, càng ngon).

So với măng tươi thì măng khô ít chất độc hơn do chất độc đã bị phân hủy, rửa trôi bớt trong quá trình rửa, luộc, phơi khô…

Do đó, măng khô an toàn hơn măng tươi, tuy nhiên, chúng ta cũng phải ngâm 6 tiếng và rửa nhiều lần, sau đó luộc rồi mới chế biến cho chín thật kỹ.

Được biết, nhiều người đã đem măng khô sấy lưu huỳnh để bảo quản được lâu hơn (lưu huỳnh là chất thường được dùng để bảo quản dược liệu và thực phẩm khô, tuy nhiên, nếu dùng quá liều thì sẽ gây ngộ độc). Mặc khác, lưu huỳnh dễ phân hủy, dễ bay hơi nên nếu ngâm rửa nhiều, nấu chín kỹ và mở nắp thì ta vẫn có thể ăn măng khô một cách an toàn.

Vì vậy, khi mua măng khô, bạn nên chọn nhà cung cấp uy tín, đảm bảo măng được phơi khô tự nhiên (không bị xông lưu huỳnh), bạn nhé!

Kinh nghiệm chọn mua măng khô:

• Nếu ngửi thử và thấy măng khô có mùi khét nồng nặc thì có thể măng ấy đã bị xông lưu huỳnh quá mức.
• Măng khô ngon là loại có mùi thơm của măng, có màu vàng tự nhiên, hơi nhạt và có các vân sọc của búp măng.