Nên mua đường thốt nốt dạng cứng hay dẻo, vàng đậm hay vàng nhạt?

Đường thốt nốt được nhiều người mua dùng vì chỉ số đường huyết của nó thấp hơn đường cát thông thường. Vì vậy, so với đường cát thì nó ít làm tăng đường huyết sau ăn hơn.

Đường thốt nốt dạng chảy và dạng hơi cứng

Có người thắc mắc: vì sao đường thốt nốt trên thị trường lại có nhiều loại đến vậy?

Có loại dạng chảy, có loại hơi mềm, phải dùng muỗng múc, cạo và có loại cứng thành viên vuông vuông, tròn tròn… Không chỉ thế, có loại màu đậm, có loại màu nhạt, có loại mịn, có loại hạt to hơi cộm… Như vậy, loại nào tốt hơn và loại nào nguyên chất?

Đường thốt nốt an giang — Đường thốt nốt nguyên chất loại hạt hơi to, thô

Đường thốt nốt mới ra lò — Đường thốt nốt nguyên chất loại đánh mịn, nhuyễn

Nội dung chính ⇒

Nên mua đường thốt nốt dạng mềm chảy hay dạng viên?

Thật ra, khi mua đường thốt nốt thì quan trọng là nó có nguyên chất hay không và có chứa các chất bảo quản gây hại hay không.

Thực tế sản xuất đường thốt nốt cho thấy loại đường tự nhiên, nguyên chất có hai đặc trưng là:

Đường thốt nốt nguyên chất thường không đủ độ cứng để làm thành các viên đường thẻ như ở chợ hay bán. Hơn nữa, với các hủ đường thốt nốt nguyên chất (cố ý đổ cứng) thì trong điều kiện bình thường, nếu nhiệt độ hơi nóng lên, nó cũng sẽ hơi chảy nhĩn, khó giữ được hình dạng ban đầu.

Đường thốt nốt an giang nguyên chất mua ở đâu

Đường thốt nốt được nấu từ nước mật đường – nước này chảy từ cụm hoa thốt nốt khi chúng ta cắt ra, rất ngọt và thơm. Sau khi đem nấu, nước này bốc hơi dần và cô đặc thành đường thốt nốt nguyên chất.

Nước chiết từ cuống hoa thốt nốt (đã nấu sơ qua để làm nước giải khát)

Nước chiết từ cụm hoa thốt nốt chứa rất nhiều đường và chất dinh dưỡng, đặc biệt là các loại vitamin và khoáng chất. Vì vậy, nó rất mau lên men. Trong khi đó, nước mật đường chảy ra từ cuống hoa là nhiễu từng giọt, vì vậy, nếu đợi đầy lon đựng nước thì nước này đã lên men. Vì vậy, người nấu đường thường dùng vài lát gỗ sến bỏ vào lon để quá trình lên men diễn ra chậm lại (kịp lấy nước xuống nấu). Tuy nhiên, nhiều nhà lại dùng bột tẩy (một loại bột chưa rõ nguồn gốc và nhập nhằng về lượng dùng) để bảo quản nước chiết vì giá của bột tẩy rẻ hơn rất nhiều. Điều này làm dấy lên một mối lo ngại về độ an toàn của đường thốt nốt.

Chính vì thế, theo kinh nghiệm dân gian, có 2 tiêu chí cơ bản để đánh giá một loại đường thốt nốt nào đó có tốt không đó là: độ nguyên chất và độ an toàn. Nguyên chất là không pha trộn đường cát, mạch nha hay bất kỳ nguyên liệu nào khác. An toàn là dùng các lát gỗ sến theo kinh nghiệm truyền thống, không dùng các chất bảo quản không rõ nguồn gốc và liều lượng.

Ngoài ra, vì là đường tự nhiên nên nó sẽ thơm nhẹ hương vị đặc trưng của thốt nốt, lúc đậm lúc nhạt chứ không nồng nặc.

Nên mua đường thốt nốt có màu vàng đậm hay vàng nhạt?

Một điểm nữa ở đường thốt nốt là màu đường. Thực ra, màu đường như thế nào là tùy vào người nấu và nhu cầu của người sử dụng. Nếu nấu lâu, màu đường sẽ vàng đậm, sẫm nâu và đường này hợp để làm bánh, kho cá.

Nếu nấu vừa tới thì màu đường vàng nhạt hơn, tươi hơn và bạn có thể làm bánh, nấu chè, pha nước uống… Tuy nhiên, theo cảm nhận của người dùng thì bạn nên chọn loại màu nhạt vì nó thơm hơn và màu cũng tươi hơn.

Nên mua đường thốt nốt dạng mịn hay không mịn?

Sau khi nấu đường xong, người ta không đổ vào keo ngay mà cho vào máy đánh đường để quay cho đường đều và mịn hơn. Càng quay, đường càng nhuyễn, màu càng sáng.

Như vậy, đường thốt nốt có khi mịn, có khi không mịn là do bạn cho vào máy quay lâu hay mau. Theo cảm nhận của người dùng thì loại đường mịn ngon hơn (vì cho vào miệng nó tan ngay như bột nên khoái khẩu hơn). Ngược lại, cũng có người thích dùng loại không mịn.

Lợi ích của đường thốt nốt

So với đường cát thì đường thốt nốt ngon hơn vì có hương thơm thốt nốt. Bên cạnh đó, vì đường có màu vàng nên dùng tạo màu cho thực phẩm cũng rất tiện lợi.

Tuy nhiên, giá thành của đường thốt nốt cao hơn, người tiêu dùng chưa quen và lượng đường thốt nốt cũng có hạn nên nhìn chung, loại nguyên chất vẫn chưa thực sự phổ biến trong cộng đồng.

Về tác dụng đối với sức khỏe, đường thốt nốt giúp kích thích tiêu hóa khi ăn ở lượng vừa phải, ngoài ra còn giúp người ăn có cảm giác thèm ăn hơn, hỗ trợ tăng cân và điều trị chán ăn.

Ăn đường thốt nốt nhiều có nóng trong người và có nổi mụn không?

Ăn đường thốt nốt vẫn gây nóng trong người, bạn nhé! Tuy nhiên, mức độ của nó ít hơn so với đường cát. Vì vậy, chỉ khi dùng một lượng quá nhiều và dùng ngày qua ngày thì bạn mới lo sợ nóng nhiệt, nổi mụn và tăng cân thôi, còn nếu dùng một vài muỗng thì không sao, bạn nhé!

Ngày nay, cả thế giới đều cố gắng hạn chế đường, nhất là các bệnh nhân tiểu đường thì lại càng cần cắt giảm đường (kể cả đường dành cho người tiểu đường). Tuy nhiên, nhiều người lại rất thèm đường và không nhịn được cảm giác thèm vị ngọt. Do đó, ở một chừng mực nào đó, nếu các bác sĩ cho phép bệnh nhân dùng đường một cách kiểm soát thì các loại đường tự nhiên, có chỉ số đường huyết thấp như đường dừa (mật hoa dừa) và đường thốt nốt cũng trở thành lựa chọn ưu tiên.