Nấm bào ngư có tác dụng gì và nấu món gì ngon?

Nấm bào ngư có tác dụng gì đối với sức khỏe, nấu món gì ngon và bà bầu có ăn được không?

Chúng ta sẽ cùng tìm hiểu nhé!

Nội dung chính ⇒

Nấm bào ngư có chứa các chất dinh dưỡng gì?

Nấm bào ngư có chứa chất đạm (với khoảng 18 loại axit amin), chất béo, chất xơ và các vitamin như B1, B2, B3, B5, B6, B9, D.

Bên cạnh đó, nấm bào ngư còn chứa các khoáng chất như Đồng, Ka li, Can xi, Phốt pho, Sắt…

Được biết, nấm bào ngư là loại nấm thơm ngon, bổ dưỡng, có tính ấm và có các công dụng như:

Tuy nhiên, mỗi tuần chỉ nên ăn 2 lần trở xuống, mỗi lần chỉ ăn khoảng 100 g nấm đã nấu chín là được.

Nấm bào ngư chiên giòn (chiên riêng nấm), luộc sả, nấu canh, xào, kho… hay chiên bột đều ngon.

Phải nấu nấm thật chín trước khi ăn để tránh bị ngộ độc (bản thân người viết bài này cũng đã từng bị ngộ độc nấm bào ngư vì ăn nhầm món canh chưa chín hẳn và bị nôn mửa dữ dội…, đến khi cố nôn hết nấm ra thì mới khỏe lại). Với trường hợp ngộ độc nặng, nạn nhân thậm chí có thể tử vong. Vì vậy, cần hết sức lưu ý khi chế biến (và đến bệnh viện ngay nếu có dấu hiệu ngộ độc).
Khi chế biến nấm bào ngư, bạn chỉ nên dùng một ít dầu ăn vì nấm này hút dầu, hút nước rất mạnh. Nếu dùng quá nhiều dầu, món ăn sẽ dễ ngán, khó tiêu và ảnh hưởng đến dạ dày.
Nên dùng lửa to để nấu vì như thế nấm sẽ ngon hơn (nếu nấu bằng lửa nhỏ thì nấm sẽ kém hương vị, màu sắc cũng không bắt mắt).
Không nên dùng nồi bằng nhôm để nấu nấm bào ngư (cũng như các loại nấm khác) vì chúng sẽ xảy ra phản ứng hóa học làm nấm bị ngả màu.
Không ăn cùng các thức ăn có tính mát và không nên ăn nhiều trong thời gian dài.
Nên chế biến cùng các gia vị như tiêu, tỏi, ớt, sả… để món ăn dễ tiêu hóa hơn.

Người thể tạng hư nhược, đang yếu mệt trong người, mới khỏi bệnh… không nên ăn.
Người hay chướng bụng, lạnh bụng, tiêu chảy, sợ lạnh… không nên ăn nhiều.
Người đã uống rượu hoặc sắp uống rượu cũng không nên ăn (vì sẽ dễ dẫn đến ngộ độc rượu).

Bà bầu có thể ăn nấm bào ngư với liều lượng vừa phải (không quá 150 g nấm đã nấu chín mỗi ngày).

Mỗi tuần, mỗi người cũng không nên ăn quá 2 lần.

Nấm bào ngư có tên khoa học là Pleurotus ostreatus.

Trong tiếng Anh, nấm bào ngư được gọi là Oyster mushroom.

Trong tiếng Trung, nấm bào ngư được gọi là 平菇 (bình cô, [píng gū]).

Nấm sò, https://vi.wikipedia.org/wiki/N%E1%BA%A5m_s%C3%B2,
Oyster mushrooms – Pleurotus ostreatus, https://www.healthbenefitstimes.com/oyster-mushroom/
Võ Văn Chi, Từ điển cây thuốc Việt Nam, tập 2, NXB Y học, HN, 2018, trang 241.