Ngày xưa, đường thốt nốt thường là nguyên chất còn bây giờ, đường thốt nốt đa phần đã bị pha trộn, dùng hóa chất bảo quản hoặc có nguyên chất thì cũng không thơm được như ngày xưa.
Khoảng 15 năm trước, lúc đó mình còn nhỏ, ăn miếng đường thốt nốt là nhớ đến bây giờ. Cái cảm giác mở lá thốt nốt ra, thấy viên đường vàng tươi thơm phức, nếm vào thì ngọt béo vô cùng! Đường chảy cũng vậy, lần nào đi mua cho mẹ nấu chè cũng ăn lén mấy muỗng.
***
Còn bây giờ, mình mua đường của những hãng khá nổi tiếng ở Việt Nam nhưng cũng không sao tìm được hương vị của miếng đường thốt nốt năm xưa.
Người ta bảo rằng: đất đai ngày xưa màu mỡ, nguồn nước ngày xưa tốt nên đường thốt nốt ngày xưa cũng ngon. Bây giờ thì cũng ngon nhưng làm sao bằng ngày xưa được!
Còn mình thì mình nghĩ: đất đai cũng một phần. Nhưng cái chính có lẽ là chúng ta đã lớn, cảm giác tận hưởng món ăn cũng bị chi phối bởi nhiều thứ, không còn thuần nhiên như ngày xưa nữa. Ngày ấy, bánh kẹo không có nhiều nên viên đường mía, viên đường thốt nốt, trái chùm mồi, trái chùm ruột, trái thù lù, trái trứng cá… đều ngon tuyệt!
Như ai đó đã nói: những món ăn tuổi thơ là thứ ngon nhất còn lại sau cả đời người.
Càng nhớ về những món ngon tuổi thơ, mình lại càng tự mình cảm động. Đã trải qua nhiều chuyện như vậy, đã có nhiều thứ đổi thay như vậy… Chớp mắt một cái đã nửa đời người.
Cho đến thời gian gần đây, mình tìm được một lò đường ngon. Đường của họ thơm giống đường hồi xưa khoảng 70 – 80 %. Mình thực sự hạnh phúc. Và mình nhập về bán với giá 85 ngàn/ hũ 1 kg (thông tin mình để ở cuối bài).
Đồng thời, mình cũng phát hiện những hũ có màu vàng nhạt thì đều thơm hơn những hũ vàng đậm. Có lẽ là vậy. Nấu vừa tới thì hương thơm còn. Nấu lâu hơn để đường ngọt hơn, đậm đặc hơn, chín già hơn… thì hương thơm bay mất.
Ngoài ra, sau nhiều lần mua đường ở nhiều nơi để so sánh thì mình còn thấy một số vấn đề như:
– Đường của các hãng đường, nếu là mua của nhiều nhà rồi nấu lại thì kém thơm.
– Đường sau khi đổ vào keo, nếu đậy nắp ngay thì sẽ bị kín hơi, bị hầm… và không thơm.
– Đường sau khi đổ vào keo, bị nước nhiễu vào… thì sẽ bị lên men và có mùi rượu.
– Đường sau khi mở nắp ra ăn, nếu dùng muỗng không sạch hoặc mở nắp nhiều lần… thì đường sẽ bị lên men dần… và mất dần mùi hương ban đầu.
– Đường pha trộn đường mía, mạch nha, đường cát… thì tất nhiên rồi, nó sẽ kém thơm.
– Đường dùng bột tẩy (để bảo quản nước chiết bông thốt nốt)… sẽ bị sình lên, trương lên… sau một thời gian ngắn (tầm 1 – 2 tháng).
***
Hiện tại, mình đang bán đường thốt nốt nguyên chất, lấy từ lò đường mà mình đã nói ở trên. Chỗ này họ dùng gỗ sến đỏ để bảo quản (chứ không dùng bột tẩy).
Khi mở nắp hũ đường ra, bạn sẽ ngửi thấy mùi thơm rõ rệt. Hương đặc trưng của đường thốt nốt.
Bạn có thể xem thêm nhận xét của khách hàng trong mục “Ảnh” trên Fanpage Facebook của mình.
Cách đặt hàng:
Facebook:
Đường thốt nốt nguyên chất núi Cấm
https://www.facebook.com/duongthotnotnguyenchatnuicam
Zalo/ Sdt: 0325 867 255
Giá: 1 hũ 85 ngàn, phí ship toàn quốc là 28 ngàn.
Đường của mình thơm ngon và béo hơn các loại đường viên trên thị trường nha mọi người. Hiện nay, các loại đường viên đa phần đều là pha trộn. Nó chỉ đẹp cái màu và hình dáng viên đường chứ ăn thì nó không thơm béo. Hiển nhiên, giá của nó rất rẻ, chỉ khoảng 35 – 40 ngàn/ kg thôi ạ.
