Cải bó xôi (rau chân vịt, rau bina) là loại rau được nhiều chị em ưa chuộng vì nó không chỉ giúp thanh nhiệt, giảm cân, giảm bọng mắt, đẹp da mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Nội dung chính ⇒
Cải bó xôi (rau chân vịt) có tác dụng gì, chứa các chất dinh dưỡng gì?
Cải bó xôi có hương vị gần giống như cải ngọt nhưng cọng cải nhỏ hơn.
Trong ẩm thực, cải bó xôi thường được dùng để ăn sống, ép lấy nước uống, xào, nấu canh hoặc nấu cháo… (mỗi lần một lượng vừa đủ, mỗi tuần 2 hoặc 3 lần).
Được biết, ăn cải bó xôi sẽ mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe như:
- Ít calo, hỗ trợ giảm cân hiệu quả.
- Nhiều chất xơ, giúp nhuận tràng, giảm táo bón.
- Giúp hạ huyết áp.
- Giúp xương chắc khỏe.
- Giúp tăng cường thị lực, cải thiện tình trạng khô mắt, quáng gà, bọng mắt, ngứa mắt…
- Góp phần ngăn ngừa bệnh thoái hóa điểm vàng, đục thủy tinh thể và các bệnh về mắt khác.
- Tốt cho bệnh nhân tiểu đường (giúp hạ đường huyết và tăng độ nhạy insulin).
- Tốt cho bệnh nhân đang bị ung thư tuyến tiền liệt, ung thư bàng quang, ung thư phổi và ung thư gan.
- Chứa nhiều vitamin và khoáng chất giúp đẹp da, tăng sức đề kháng (như Fe, Mg, K, Mn, Zn, Cu, P, vitamin A, C, K, E…).
Nên ăn sống hay chế biến cải bó xôi?
Các nhà khoa học đã nghiên cứu và kết luận rằng: dùng cải bó xôi ở dạng tươi (như ăn sống, làm gỏi, cắt nhỏ và trộn cùng sữa chua, xay sinh tố…) sẽ giúp cơ thể hấp thu được nhiều dưỡng chất hơn, đặc biệt là lutein – chất giúp bảo vệ mắt trước các tổn thương do ánh sáng và giúp giảm nguy cơ đau tim.
Trong khi đó, nếu nấu bằng nhiệt độ cao và trong thời gian dài thì sẽ làm hao hụt lutein và các dưỡng chất, các chất chống oxy hóa khác.
Lưu ý:
- Mặc dù cải bó xôi dùng tươi sẽ tốt hơn nhưng nó lại tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn, nhiễm giun sán, phân thuốc hóa học… Vì vậy, hãy đảm bảo nguồn rau bạn dùng là an toàn, hợp vệ sinh và đã rửa sạch hoàn toàn nhé!
- Nếu bạn chọn cách nấu chín thì bạn nên tắt bếp ngay khi rau vừa chín tới (để hạn chế sự hao hụt dưỡng chất) nhé!
Lưu ý khi dùng cải bó xôi
- Cải bó xôi có thể ăn sống, có thể xay ép lấy nước nhưng nếu xào, nấu canh thì sẽ ngon hơn (nên nấu bằng lửa vừa).
- Ăn quá nhiều cải bó xôi sẽ gây áp lực lên hệ tiêu hóa, dẫn đến đầy hơi, tiêu chảy, đau bụng… và làm giảm khả năng hấp thu khoáng chất của cơ thể (như Zn, Ca và Mg). Vì vậy, bạn cũng không nên chế biến cải bó xôi cùng với các thực phẩm giàu Zn, Ca và Mg… nhé! (ví dụ như không chế biến cùng tôm).
Những người nào không nên dùng cải bó xôi?
- Người bị sỏi thận và Gút không nên ăn (vì cải bó xôi chứa nhiều chất đạm nên sẽ làm tình trạng bệnh nặng hơn).
- Người đang dùng thuốc chống đông máu hoặc các loại thuốc khác không nên dùng (để tránh tương tác thuốc).
- Người bị tiểu đường đang dùng thuốc hạ đường huyết cũng không nên ăn cải bó xôi (vì loại rau này cũng gây hạ đường huyết, vì vậy, nếu dùng cùng thuốc thì sẽ dễ dẫn đến nguy cơ tụt đường huyết).
- Người bị thiếu Can xi, thiếu Sắt và rối loạn tuyến giáp không nên dùng.
- Người trước và sau phẫu thuật (2 tuần) không nên dùng.
- Người thể tạng hư hàn, sợ lạnh, tay chân lạnh, hay bị lạnh bụng, chướng bụng và người đang bị lao phổi không nên dùng.
- Cải bó xôi cũng có thể gây dị ứng với những người mẫn cảm.
Bà bầu và trẻ nhỏ có nên dùng cải bó xôi (rau chân vịt) không?
- Nhìn chung, vào những tháng cuối thai kỳ (giai đoạn sắp sinh), các bà bầu không nên ăn cải bó xôi (rau chân vịt, rau bina) vì hàm lượng salicylate có trong loại rau này có thể gây ảnh hưởng xấu đến quá trình sinh nở (làm kéo dài thời gian chuyển dạ sinh con và gây chảy máu).
- Ở các giai đoạn khác của thai kỳ thì bà bầu có thể ăn cải bó xôi, tuy nhiên, bà bầu cũng chỉ nên ăn một lượng vừa phải, không nên lạm dụng (vì nếu ăn quá nhiều cải bó xôi thì lượng axit oxalic có trong loại rau này sẽ cản trở cơ thể hấp thu khoáng chất, đặc biệt là chất Sắt).
- Trẻ nhỏ dưới 4 tháng tuổi cũng không nên dùng loại rau này (vì sẽ dễ bị rối loạn máu).
Cải bó xôi (rau chân vịt) có tên khoa học là gì, tên tiếng Anh là gì?
Cải bó xôi có tên khoa học là Spinacia oleracea.
Trong tiếng Anh, cải bó xôi được gọi là Spinach.
Trong tiếng Trung, cải bó xôi được gọi là 菠菜 (ba thái, [bōcài]).
Tư liệu tham khảo
- Công dụng của rau chân vịt, trang bách thảo.
- Cải bó xôi điều trị thiếu máu, quáng gà và táo bón, https://caythuoc.org/cai-bo-xoi-rau-chan-vit-dieu-tri-thieu-mau-quang-ga-va-tao-bon.html,
- Rau chân vịt có tác dụng gì, trang hellobacsi.
- Bà bầu ăn cải bó xôi được không?, trang sống khỏe. medplus.
- Ăn cải bó xôi ở dạng nào là tốt nhất?, trang báo cần thơ.
- Những ai nên hạn chế ăn cải bó xôi, trang báo lao động.
Xem thêm: Củ kiệu có tác dụng gì?
